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pc蛋蛋没竞猜了吗|河北肉丁馒头的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
河北肉丁馒头的做法详细介绍
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制作材料

面粉1000克,肥瘦猪肉500克,大葱150克,面酱、芝麻油、老酵面各500克,白糖15克,姜未5克,味精1.5克,食碱水适量,精盐少许。

特色

皮面暄软,甜而不腻,馅鲜味香。

做法

1、将面粉、老酵加入适量的水和成面团,静置饧发。

2、猪肉、大葱洗净,分别切成小方丁,放入盆内,同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。

3、饧好的面团内加入适量的碱水揉匀,搓成条,摘成25克2个的剂子,用手按扁,分别包入15克肉馅,口封捏严,放入模子内(包口朝上)按平扣出,即成生坯。也可团成馒头形,排放一边饧5分钟,上笼蒸熟即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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